Es importante deshidratar los alimentos a la temperatura correcta. Si la temperatura es demasiado baja, podría dejar los alimentos en la “zona de peligro” durante demasiado tiempo y correr el riesgo de que se multipliquen las bacterias. Si la temperatura es demasiado alta, se corre el riesgo de que se endurezcan los alimentos.

El endurecimiento se produce cuando el exterior del alimento se seca demasiado rápido y forma una capa dura alrededor del exterior, lo que impedirá que el interior se deshidrate correctamente, atrapando la humedad en el interior. Esto puede llevar a que tus alimentos generen moho y un deterioro acelerado durante el almacenamiento.